Рецепт приготовления азербайджанского блюда Чучу

by Поварешкин
лук, соль, масло, яйцо

Чучу или кюкю (чючю, кюк, чюк) – азербайджанское блюдо, имеющее иранское происхождение. Популярно оно также в Дагестане, Таджикистане и Узбекистане. Однако узбеки и таджики его называют «кюк-бийрон».
Технология приготовления чучу достаточно примитивна. По сути, это большой омлет с огромным количеством зелени, подаваемый как горячая закуска.

Предполагают, что истоки появления такого кушанья следует искать в древнем ритуальном жертвоприношении, совершавшемся в весеннюю пору в честь возрождения природы
.

РЕЦЕПТ ЧУЧУ (КЮКЮ)

  • Список продуктов:
  • шпинат – 300-400гр.,
  • пряная зелень – 300-400гр.,
  • зелёный лук – 300-400гр.,
  • яйца – 6шт.,
  • стебли молодого чеснока – 5шт.,
  • сметана или мацони – 1ст.,
  • молоко – 3ст.л.,
  • масло топлёное или жир – 5ст.л.,
  • соль.

Процесс приготовления Чучу:

  1. Вымытая зелень, то есть шпинат, стебли молодого чеснока, лук и листья петрушки, кинзы, эстрагона, мяты мелко нарезаются.
  2. Яйца взбиваются с молоком, пока не получится смесь однородного характера.
  3. В большой глубокой сковороде разогревается топлёное масло/жир и вся измельчённая зелень обжаривается на нём, пока немного не осядет.
  4. Потом в сковороду заливается взбитая яично-молочная смесь и сразу же перемешивается с зеленью.
  5. Чучу (то есть большой блин-омлет с зеленью) хорошо обжаривается с обеих сторон.
  6. При подаче кушанье нарезается довольно крупными кусками и поливается сметаной/мацони.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Вам может понравиться

Leave a Comment