Фаршированный рулет из телятины

by Поварешкин
лук, соль, масло, перец

Фаршированный рулет из телятины

Телятиной принято называть мясо молодых особей рогатого скота. Отличительной чертой телятины является приятный вкусовой оттенок и нежная структура мяса. Благодаря великолепным гастрономическим свойствам данная разновидность мяса издавна популярна во многих мировых кухнях. В частности, она является достаточно частым гостем в рецептах итальянской и французской кухонь – это жареные эскалопы, жареная телятина Гренадины, тушеное мясо.

Далее будет подробно описан способ приготовления необычного блюда “Фаршированный рулет из телятины”. Для приготовления этого мясного лакомства необходимо взять следующие ингредиенты: 700 г. телятины,

  • 120 г. сметаны,
  • 240 г. телячьей печени,
  • 180 г. шпика,
  • яйцо,
  • 2 ст. ложки масла сливочного,
  • луковица,
  • 2 ломтика белого хлеба,
  • пряности, коренья,
  • черный перец,
  • кориандр,
  • соль.

Приготовление:

  1. Первым делом, необходимо подготовить телятину. Для этого из мяса следует извлечь все кости, а в толстых участках сделать небольшие надрезы.
  2. Подготовленную телятину слегка отбить с помощью специального кулинарного молоточка, натереть смесью измельченных пряностей и соли.
  3. Затем выложить на телятину фирменный фарш, свернуть ее рулетом, завернуть в кусок марли, завязать ниткой и варить вместе с кореньями и маслом приблизительно один час.
  4. Для приготовления фарша следует кусочки шпика, печени обжарить на сковороде вместе с измельченным луком и охладить.
  5. Затем охлажденные ингредиенты прогнать через мясорубку, присоединить к ним предварительно смоченный и отжатый в воде белый хлеб, пряности, соль, яйцо и все хорошенько перемешать.
  6. Приготовленный рулет следует подавать в разогретом виде, предварительно нарезав порционными ломтиками и залив заправленной сметаной бульон, в котором готовилось мясо.
  7. В завершение хотелось отметить, что фарш для представленного блюда также можно приготовить из телячьих почек, копченого окорока, сушеных яблок и слив.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Вам может понравиться

Leave a Comment