Аранчини рецепт с шампиньонами

by Поварешкин
масло, яйцо, соль, духовка

Аранчини с шампиньонами

Аранчини – восхитительные рисовые шарики с разнообразными начинками. Это популярнейшее итальянское блюдо (входит в сотню лучших рецептов мира) настолько аппетитно, насколько и доступно в кулинарном отношении. Оно будет уместно как на повседневном, так и на праздничном столе. Как упоминалось выше, начинки для рисовых мячиков могут быть весьма разнообразными по составу, однако одно из наиболее гармоничных вкусовых сочетаний – аранчини с шампиньонами.

  1. Пассируем крупнозернистый рис (2 стакана) до полупрозрачности на ложке топленого масла.
  2. Далее прибавляем к рису стакан бульона и продолжаем тушить на слабом огне. После полного впитывания жидкости прибавляем еще такое же количество бульона и повторяем процесс. Как правило, до полного приготовления двух стаканов риса для аранчини достаточно одного литра бульона.
  3. Солим блюдо и даем рису остыть полностью.
  4. Далее отдельно пассируем около минуты смесь рубленого чеснока (4 зубчика) и пучка петрушки.
  5. Прибавляем в поджарку шампиньоны (300 г) и продолжаем пассировку еще 5 минут. Выключаем огонь, прибавляем к грибам тертый Пармезан (50 г) тщательно смешиваем и дополнительно солим и перчим.
  6. Взбиваем до однородности одно яйцо. Формируем из рисово-грибной смеси небольшие кругляшки (размером примерно с шарик для пинг-понга), обмакиваем их в яйце и обваливаем в панировочных сухариках. Выкладываем шарики на усланный пергаментной бумагой противень и запекаем аранчини до румяной корочки в духовке при 180°С.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Вам может понравиться

Leave a Comment