Куропатки, запеченные с фруктами

Куропатки, запеченные с фруктами

Куропатка – это типичный представитель отряда курообразных птиц (точнее из семейства фазановых), вес которой не превышает 700 г. Мясо данной птицы, благодаря полезным и оригинальным вкусовым качествам, издавна высоко ценится у многих кулинаров. Оно нежное и сладковатое на вкус, иногда имеющее небольшой горьковатый оттенок, что особенно ценится гурманами.

Регулярное употребление в пищу мяса куропатки способствует нормализации показателя гемоглобина в крови и благотворно влияет на центральную нервную систему.

Куропатка является весьма удобным в кулинарном смысле продуктом: она хорошо поддается всем видом тепловой обработки и ее тушка, как правило, составляет одну полноценную порцию.

Для приготовления деликатеса необходимо:

  • 4 куропатки,
  • по 3 ст. ложки коньяка и масла сливочного,
  • 1 ст. ложки муки пшеничной,
  • 3 ст. ложки варенья из черной смородины,
  • по стакану вишни и винограда без косточек,
  • 4 апельсина,
  • по половине стакана белого сухого вина и апельсинового сока,
  • соль.
  1. Первоначально, нужно подготовить куропаток. Для этого тушки птиц хорошенько ощипать, выпотрошить вымыть, натереть перцем и солью.
  2. Далее обжарить подготовленные тушки куропаток в специальной чугунной жаровне на сливочном масле.
  3. Затем обложить куропаток очищенными дольками апельсина, винограда, вишни, облить оригинальным соусом, посолить и отправить в духовку приблизительно на 40 минут для запекания.
  4. Для приготовления фирменного соуса необходимо в отдельной кастрюле смешать между собой коньяк, муку, апельсиновый сок, черносмородиновое варенье и, доведя до кипения, отключить.
  5. По истечению заявленного времени выложить приготовленных куропаток вместе с фруктами на специальное сервировочное блюдо.
В процессе запекания куропатки необходимо периодически поливать соком, чтобы избежать их пригорания.
Поварешкин/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector