Сегодня акулы являются, наверняка, самыми известными морскими хищниками, упоминание одного имени которых вызывает у многих людей страх и ужас. Однако нужно отметить, что этот морской монстр во многих странах мира является основной промысловой рыбой, мясо которого широко применяется при приготовлении различных кулинарных блюд. Мясо акулы богато белками, которые по своему составу схожи с белками говядины, витаминами группы А и В, фосфором, медью, кальцием, йодом и имеет достаточной приятный, нежный вкус. Правда, в сыром виде это мясо обладает достаточно неприятным запахом и горьковатым привкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка. Правильно обработанное мясо акулы является шикарным ингредиентом для многих кулинарных изысков. Далее хотелось рассмотреть процесс приготовления экзотического блюда из акулы, которое носит название “Бифштекс из акулы”.
Для приготовления этой экзотики необходимо взять:
- 800 г. мяса акулы,
- лимон,
- 400 г. грудинки сырокопченой,
- 3 дольки чеснока,
- измельченный мускатный орех,
- топленое сало свиное для жарки во фритюре,
- молотый перец (красный и черный),
- соль.
- В начале приготовления необходимо с кусков акулы аккуратно удалить кожицу.
- Подготовленные куски рыбы хорошенько отбить кулинарным молотком, нарезать небольшими полосками толщиной 2 см., обсыпать мускатным орехом, измельченным с солью чесноком, перцем и сбрызнуть соком лимона.
- На следующем этапе каждый акулий кусочек обернуть длинный полоской грудинки, закрепить деревянной шпажкой и поставить на полчаса в холодильник. По истечению заявленного времени вынуть кусочки рыбы из холодильника и обжарить во фритюре.
- Обжаренные бифштексы выложить на сервировочное блюдо, вынуть деревянные шпажки, декорировать лимонными кружочками и слегка сверху обсыпать молотым красным перцем.
В качестве гарнира лучше всего подойдут отварные или жареные овощи.
