Сырный соус

by Поварешкин
Сырный соус

Сырный соус

Сырный соус используется в приготовлении разнообразных запеканок, а также в качестве соуса к макаронам.

Ингредиенты:

  • — молоко – 150мл;
  • — сливочное масло – 50г;
  • — мука – 1 ст.л.;
  • — плавленый или твердый сыр – 150г;
  • — овощной или куриный бульон – 150мл.
  1. Сливочное масло (30г) растопить в сковороде на малом огне. Затем добавляется мука, все тщательно перемешивается и прогревается примерно 30-60 секунд, после чего сковорода с огня снимается.
  2. По отдельности немного подогреть бульон и молоко так, чтобы у масляно-мучной смеси и жидкости была примерно одинаковая температура.
  3. В сковороду с уже приготовленным масляно-мучным составом тонкой струей вливается сначала молоко, а затем – бульон. При этом смесь нужно непрерывно помешивать деревянной лопаткой или ложкой. После добавления всей жидкости масса перемешивается и возвращается на средний или слабый огонь. Постоянно перемешивая, соус нужно довести до кипения. Соус готовить  еще примерно 3 минуты, пока он слегка не загустеет. После чего в соус добавляется тертый сыр и помешивается до его полного растворения.
  4. Соус варить еще около 1 минуты и разбавлять при необходимости дополнительным количеством бульона или молока до желаемой консистенции. Консистенция соуса должна быть не слишком жидкой и не слишком густой. Стоит помнить, что густота соуса меняется при его остывании (он становится более густым).
  5. Соус по вкусу посолить, можно добавить немного мускатного ореха (щепотку). Чтобы не заветривалась поверхность соуса, в него кладется еще 20г сливочного масла.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Вам может понравиться

Leave a Comment