Соус из чёрных бобов

by Поварешкин
Соус из чёрных бобов

Соус из чёрных бобов

Соус из чёрных бобов традиционно применяют для заправки различных гарниров, а также для мясных и рыбных блюд. В азиатских странах соевые соусы являются незаменимым дополнением к основным горячим блюдам. Для приготовления пикантной заправки вам понадобится:

  • — две ст. ложки соевого соуса
  • — 50 грамм овощного бульона
  • — две чайные ложки мёда
  • — 1 ст. ложка шерри или рисового вина
  • — чайная ложка кукурузного крахмала
  • — чайная ложка кунжутного масла
  • — две чайных ложки рапсового масла
  • — столовая ложка измельчённого имбиря
  • — столовая ложка измельчённого чеснока
  • — 4 штуки лука-шалота (зелёная часть – мелко нарезанная, белая часть – истолчённая)
  • — два стручка свежего острого чили (семена используют по вкусу)
  • — четыре чашки тофу или измельчённых овощей
  • — две ст. ложки варёных чёрных бобов

Как будем готовить соус из чёрных бобов.

  1. Соединяем рисовое вино, мёд, соевый соус, овощной бульон, крахмал и кунжутное масло в небольшой круглой миске, пока полностью не растворится мёд и остальные ингредиенты.
  2. Нагреваем небольшую кастрюлю на огне, вливаем тонкой струйкой рапсовое масло. 
  3. Спустя пару минут добавляем имбирь, чили, чеснок, чёрные бобы, белую часть лука-шалота.
  4. Обжариваем смесь до тех пор, пока она не приобретёт светло-коричневый цвет и не станет ароматной.
  5. Доводить массу до тёмного оттенка не рекомендуется.
  6. Выкладываем тофу или измельчённые овощи, обжариваем и помешиваем, пока овощи не станут нежными и хрустящими.  Снимаем соус с огня, ещё раз перемешиваем, вливаем в круглую миску. Сверху или по бокам миски оформляем соус зелёной частью лука-шалота.

Острый пряный соус готов!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Вам может понравиться

Leave a Comment