Соус чатни

by Поварешкин
Соус чатни

Чатни – ароматный густой соус, добавляется к основному блюду, чтобы подчеркнуть его вкус. Особых правил в его сочетании с блюдами нет, здесь могут сочетаться жгучий и сладкий вкусы, сладкий и кислый, и даже сладкий и чесночный.

Ингредиенты:

  • — томаты – 1,5кг;
  • — репчатый лук – 500г;
  • — корень сельдерея – 150г;
  • — лимон – 1 шт.;
  • — изюм-сабзы – 250г;
  • — яблоки – 1кг;
  • — молотый имбирь – 2 ч. л.;
  • — перец болгарский – 3 шт.;
  • — сахар – 250г;
  • — уксус (3%) – 25мл;
  • — соль – 2 ст. л.
  1. Томаты промыть в холодной воде и обдать кипятком, чтобы хорошо снималась кожица.
  2. Снять кожицу и нарезать томат крупными ломтиками. То же самое проделать с яблоками: удалить кожицу, сердцевину и крупно нарезать.
  3. Лук, перец и сельдерей очистить и мелко нарезать. Очистить лимон и измельчить кожуру.
  4. Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю и тщательно все перемешать.
  5. Продолжать мешать смесь на слабом огне без добавления воды.
  6. Когда масса закипит, добавьте в нее уксус, сахар, соль, имбирь и изюм.
  7. Все это накрыть плотно крышкой и оставить тушиться на слабом огне на 1 час.
  8. Готовый, но еще не остывший соус переложить в небольшие баночки, накрыть пищевой фольгой.
  9. После того, как соус остынет, банки можно плотно закрыть крышками.

К столу соус чатни подается как горячим, так и остуженным.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Вам может понравиться

Leave a Comment