Клюквенный соус к мясу и птице

by Поварешкин
Клюквенный соус к мясу и птице

Клюквенный соус имеет нежную структуру, пряный аромат и приятную кислинку. Отлично сочетается с запеченной свининой и птицей. Соус настолько вкусный, что хочется кушать его просто так, как варенье. Но при его приготовлении стоит учесть один нюанс – соус должен готовиться только из темно-красной спелой клюквы, иначе недозревшие ягоды испортят вкус соуса, он может горчить.

Ингредиенты:

  • апельсин (цедра и сок) – 1 шт.;
  • сахар – 200г;
  • клюква (замороженная или свежая) – 500г;
  • вода – 50мл;
  • мускатный орех – 1/2 ч.л.;
  • перец молотый душистый – 1/2 ч.л..

Приготовление:

  1. Поместить в разогретую сковороду клюкву, воду, сахар и специи. Непрерывно перемешивая, довести всю эту смесь до кипения на среднем огне. Затем огонь немного уменьшить, и варить соус приблизительно 8 минут, иногда помешивая.
  2. Тем временем необходимо ошпарить апельсин, просушить его, снять цедру тонкими полосочками и выдавить сок. При этом цедра дополнительно измельчается и отправляется к соусу. Всю эту смесь варить еще приблизительно 5 минут, после чего добавить сок апельсина, тщательно все перемешать и выключить плиту.
  3. Затем соус помещается в блендер и взбивается. Для того чтобы соус был дополнительно нежным, нужно пропустить его через сито. В сите останется кожура, которую необходимо выбросить. Для получения острого послевкусия в соус можно добавить небольшое количество красного острого перца.
  4. Соус подается как холодным, так и теплым. Срок хранения в холодильнике – не более одного месяца. При необходимости можно замораживать.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Вам может понравиться

Leave a Comment