Бульон с тушеными овощами

Бульон с тушеными овощами

Продукты на порцию:

  • мясо 40г, кости мясные 150г,
  • жир 5г,
  • капуста савойская 100г,
  • репа 50г,
  • морковь 50г,
  • петрушка 15г,
  • лук репчатый 30г,
  • лук порей 40,
  • сельдерей 10г,
  • помидоры свежие 30г,
  • зелень 3г,
  • соль 2г,
  • специи.
  1. Репу (ошпаривают кипятком),
  2. сельдерей, морковь, петрушку – нарезают дольками.
  3. Мелкий репчатый лук чистят и оставляют цельными головками.
  4. Савойскую капусту нарезают маленькими дольками и затем в кипящую воду погружают на 3 мин.
  5. Лук порей режут на небольшие кусочки.
  6. Подготовленные овощи закладывают в сотейник отдельными букетами.
  7. Первым укладывают савойскую капусту, затем на нее кладут коренья и лук.
  8. Потом выравнивают овощи, слегка подсаливают, поливают растопленным жиром и заливают все прозрачным горячим бульоном так, чтобы они слегка лишь покрывались им.

Далее, на свое усмотрение, в овощи добавляют специи: лавровый лист и черный цельный перец, а гвоздика используются в таком коэффициенте 3 шт. на 10 порций, закрывают крышкой и нагревают до закипания бульона.

Дальнейшую варку овощей производят в жарочном шкафу или духовке в течение 40 мин. Потом отдельно в бульон добавляются помидоры, нарезанные дольками.

В тарелку укладываются овощи такими же букетами, как они были расположены в сотейнике, добавляют помидоры и наливают прозрачный бульон.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Поварешкин/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector