Айнтопф представляет собой традиционное немецкое в виде густого супа, основным ингредиентом которого, как правило, является мясо или всевозможные мясные продукты (сосиски, колбаса и разные копчености). Айнтопф весьма питательное блюдо, так как заменяет собой полноценный прием пищи, состоящий из двух блюд: первого (супа) и второго (колбасы, сосисок и различных мясных субпродуктов). Хотелось предложить подробное описание рецепта приготовления одного из видов подобного блюда под названием “Айнтопф из капусты по-швабски”.
Для приготовления данного специфического немецкого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- пятьсот грамм капусты белокочанной,
- пятьдесят грамм шпика,
- четыре сардельки,
- восемьсот грамм картофеля,
- триста грамм любых свежих грибов,
- тридцать грамм муки,
- половина литра бульона,
- молотый перец красный,
- соль.
- На начальной стадии приготовления необходимо отделить капустные листья и отварить их в не очень большом количестве воды приблизительно пятнадцать минут, а затем присоединить к ним заранее порезанные на аккуратные кусочки свежие грибы и картофель.
- Далее следует в сале, предварительно вытопленном из шпика, поджарить муку до коричневого цвета, а потом постепенно присоединить к ней бульон до образования соуса характерной средней густоты.
- Полученный соус приправить перцем и вылить на овощи. После варить данный суп в закрытой кастрюле до момента готовности картофеля.
- Далее необходимо обжарить сардельки на сковороде с применением масла растительного до образования характерного золотистого цвета с двух сторон.
- На заключительной стадии приготовления готовый суп разлить по тарелкам, в которые заранее следует положить по одной обжаренной сардельке.
В завершение хотелось уточнить, что приготовление данного вида айнтопфа вполне допускается в замену свежих грибов использовать предварительно размоченные сухие.