Шоколадный мусс

Мусс – это традиционное десертное блюдо, которое приготавливается из какого-либо ароматического продуктового компонента (шоколада, фруктов, кофе, вина и т.д.), служащего его вкусовой основой, а также всевозможных фиксирующих веществ (обычно желатин) и сахара. Помимо перечисленных трех компонентов, в мусс могут входить  и другие дополнительные ингредиенты, предающие ему своеобразный вкусовой оттенок. Далее будет подробно описана процедура приготовления необычного десерта с применением шоколада, который называется Шоколадный мусс

Для приготовления этого необычного десерта нам понадобятся:

100г. шоколада,

• 3ст. ложки кофе,
• стакан пудры сахарной,
• 4 яйца, сахар ванильный,
• 1 1/2 стакана сливок.

1. В начале приготовления необходимо поставить кофе и шоколад на горячую баню водяную и дождаться (постоянно размешивая) до момента, когда шоколад полностью растопится и слегка остудить.
2. Далее необходимо растереть желтки с постепенным добавлением заявленного количества пудры сахарной до момента образования однородной смеси. Затем к полученной смеси присоединить, ранее растопленный, шоколад и хорошенько перемешать.
3. На следующей стадии нужно взбить на миксере яичные белки до образования типичной густой воздушной пены. Полученную пену присоединить к шоколадной массе и перемешать.
4. Далее в подходящую посуду (желательно алюминиевую) налить сливки, разместить на лед и взбить энергично венчиком до момента возникновения густой пены. Основным признаком готовности данной пены будет то, что взбитые сливки не будут стекать с венчика.
5. Затем сливочную пену присоединить к шоколадной смеси и все размешать. Полученный мусс необходимо залить в специальную двухлитровую емкость и отправить охлаждаться приблизительно на 6 часов в холодильник.
6. По истечению рекомендуемого времени изъять охлажденный мусс из холодильника и разлить по специальным бокалам, декорировав сверху (по желанию) шоколадной крошкой.