Мусс – это традиционное десертное блюдо, которое приготавливается из какого-либо ароматического продуктового компонента (шоколада, фруктов, кофе, вина и т.д.), служащего его вкусовой основой, а также всевозможных фиксирующих веществ (обычно желатин) и сахара. Помимо перечисленных трех компонентов, в мусс могут входить и другие дополнительные ингредиенты, предающие ему своеобразный вкусовой оттенок. Далее будет подробно описана процедура приготовления необычного десерта с применением шоколада, который называется Шоколадный мусс
Для приготовления этого необычного десерта нам понадобятся:
100г. шоколада,
- 3ст. ложки кофе,
- стакан пудры сахарной,
- 4 яйца, сахар ванильный,
- 1 1/2 стакана сливок.
- В начале приготовления необходимо поставить кофе и шоколад на горячую баню водяную и дождаться (постоянно размешивая) до момента, когда шоколад полностью растопится и слегка остудить.
- Далее необходимо растереть желтки с постепенным добавлением заявленного количества пудры сахарной до момента образования однородной смеси. Затем к полученной смеси присоединить, ранее растопленный, шоколад и хорошенько перемешать.
- На следующей стадии нужно взбить на миксере яичные белки до образования типичной густой воздушной пены. Полученную пену присоединить к шоколадной массе и перемешать.
- Далее в подходящую посуду (желательно алюминиевую) налить сливки, разместить на лед и взбить энергично венчиком до момента возникновения густой пены. Основным признаком готовности данной пены будет то, что взбитые сливки не будут стекать с венчика.
- Затем сливочную пену присоединить к шоколадной смеси и все размешать. Полученный мусс необходимо залить в специальную двухлитровую емкость и отправить охлаждаться приблизительно на 6 часов в холодильник.
- По истечению рекомендуемого времени изъять охлажденный мусс из холодильника и разлить по специальным бокалам, декорировав сверху (по желанию) шоколадной крошкой.
В завершение хотелось надеяться, что представленный шоколадный десерт может стать оригинальным решением любого торжественного застолья или банкета.