Апельсиновый чизкейк

by Поварешкин
сыр, шоколад, духовка, йогурт

Творожный апельсиновый чизкейк 

Чизкейк – это популярный десерт в виде торта, основу которого составляет сырная или твороженная масса. Вообще, данный десерт условно можно разделить на две категории: холодного приготовления и с запеченной начинкой. Сегодня чизкейк, благодаря изумительному вкусу, воздушной текстуре и яркому внешнему виду, является неотъемлемой составляющей кулинарного меню стильных кафе, модных клубов и респектабельных ресторанов.

Далее будет предложено детальное описание способа приготовления варианта чизкейка под названием “Апельсиновый чизкейк”.

Для приготовления этого оригинального десерта понадобятся следующие продукты:

  • пачка любых шоколадных вафель или печенья,
  • 6 апельсинов,
  • 1,5 стакана песка сахарного,
  • 700 г. творога (желательно мягкого),
  • 5 яиц,
  • 250 г. йогурта,
  • стакан сока апельсинового,
  • 3 ст. ложки крахмала.

Приготовление:

  1. Приступая к приготовлению заявленного десерта, первоначально нужно взбить на миксере в густую пену белки с сахаром.
  2. Затем йогурт, цедру одного апельсина, желтки, творог , 2ст. ложки крахмала тщательно взбить и присоединить к белковой массе.
  3. Далее раскрошить вафли, уложить на дно специальной жаропрочной формы, залить ранее приготовленной массой и отправить в духовку приблизительно на один час выпекаться при температуре 180 градусов.
  4. Перед выпеканием нужно на дно духовки поставить противень с водой.
  5. Испеченный чизкейк должен остыть непосредственно в самой духовке, а потом его приблизительно на 40 минут положить в холодильник.
  6. Затем нужно помыть апельсины, удалить с них кожуру, разделить на дольки, эстетично выложить на поверхность охлажденного чизкейка, а после облить фирменным соусом и декорировать какими-нибудь ягодами.
  7. Для приготовления этого соуса необходимо остатки крахмала развести в небольшом объеме воды холодной, присоединить апельсиновый сок и варить при кипении примерно 3 минуты, а потом охладить.

Подводя итог, хотелось отметить, что приготовленный чизкейк рекомендуется до подачи на стол держать в холодильнике.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Видиорецепт:

Ингредиенты:

Тесто:

  • пшеничная мука — 300 г.,
  • разрыхлитель Dr.Oetker — 1 упаковка,
  • сахар 80 г.,
  • ванильный сахар Dr.Oetker — 1 упаковка,
  • цедра 1 апельсина,
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли,
  • размягченное сливочное масло или маргарин — 140 г.

Начинка:

  • апельсины крупные — 6 шт.,
  • 4 яйца,
  • сахар — 100 г.,
  • творог (обезжиренный) — 750 г.,
  • сливки — 100 мл.,
  • смесь "Творопыш" Dr.Oetker — 1 упаковка.

Для украшения:

  • апельсин с тонкой кожурой — 1 шт.,
  • апельсиновый джем — 2 ст.л.,
  • апельсиновый сок — 1 ст.л.,
  • листья мяты.

Также потребуется:

  • форма для выпечки бисквита 26 см,
  • бумага для выпечки,
  • фасоль или другой гнет.

Приготовление:

Песочное тесто:

  1. Смешать муку с разрыхлителем для теста.
  2. Добавить ванильный сахар, сливочное масло, цедру апельсина, яйцо, щепотку соли.
  3. Замесить руками тесто, скатать из него шар.
  4. Распределить тесто по форме для выпечки, сделать бортик.
  5. Наколоть тесто вилкой, простелить бумагой для выпечки.
  6. Выложить на него фасоль, чтобы при выпечке тесто не поднималось.
  7. Выпекать 12 минут при 200⁰С, после убрать фасоль, остудить.

Начинка:

  1. Из апельсинов вырезать мякоть (очистить от кожуры и пленок).
  2. Смешать творог, смесь «Творопыш», сахар, сливки.
  3. Добавить цедру апельсина.
  4. Отделить белки от желтков. Желтки добавить в творожную смесь.
  5. Перемешать смесь миксером до однородности.
  6. Белки взбить в пену с щепоткой соли, добавить в смесь.
  7. Перемешать осторожно снизу вверх.
  8. Добавить мякоть апельсинов.
  9. Выложить начинку на готовую основу.
  10. Выпекать 30 минут при 160⁰С, остудить в форме. Декор:
  11. Апельсин порезать тонкими кольцами вместе с кожурой.
  12. 2 ст. л. апельсинового джема разбавить 1 ст. л. апельсинового сока, подогреть.
  13. Выложить кольца апельсина на чизкейк, полить подогретым апельсиновым повидлом, украсить листьями мяты.

Вам может понравиться

Leave a Comment